courgette zomersalade met feta

Marian de Munk Algemeen, Bewust, Gezond, Recept , ,

Salade van courgette en feta

Courgette is het hele jaar te koop, maar in de zomer zijn ze goedkoop en van Nederlandse bodem. De groente bevalt veel vitamines en mineralen. Kortom een gezonde, betaalbare en duurzame groente.

En het is ook nog eens heel veelzijdig te gebruiken. Door de zachte smaak is makkelijk te combineren en mee te variëren. Meestal wordt de courgette toegepast in soep of gebakken in de pan of oven, maar je kan deze ook rauw eten.

Een heerlijke zpmersalade met courgette in de hoofdrol vind je op deze pagina.

Voor 2 personen

Ingrediënten

  • 1 courgette
  • 1 krop romeinse sla
  • halve citroen
  • 2 eetlepels olijfolie
  • peper en zout naar smaak
  • 25 gram pijnboompitten
  • 100 gram feta
  • Handvol muntblaadjes

Bereiden

Was de courgette en snijd het kontje er af. Schaaf met een dunschiller mooie plakjes in de lengte en verdeel deze over de borden.

Maak 1 krop romeinse sla schoon, scheur de blaadjes los en in kleine stukjes en verdeel over de borden

Pers een halve citroen uit en meng het sap met 1 eetlepel olijfolie  tot een dressing. Breng op smaak met peper en zout.  Schenk de dressing over de borden

Rooster de pijnboompitten zonder vet in een koekenpan tot ze een bruin kleuren. Laat ze afkoelen op een bord.

Verkruimel 100 gr feta over de 2 borden.

Snijd wat pepermuntblaadjes fijn, en verdeel samen met de afgekoelde pijnboompitten over de salade.

 

Eet smakelijk

Drie tips tegen de grote voedselverleiding

Marian de Munk Advies, Afvallen, Algemeen, Bewust, Gezond, Overgewicht, Vakantie , , , , ,

Met regelmaat hoor ik van mijn clienten dat ze toch weer hebben laten verleiden tot een ongewenste voedingskeuze. Nu de zomer voor de deur staat  ligt de verleiding op de loer. Het is lastig om niet meer te eten dan je voorgenomen had. Laat staan om je gewicht in balans te houden. Je gaat wat vaker naar een terrasje, een ijsje bij zonnig weer, de barbecue die aangaat tijdens een feestje, een paar weken op vakantie.  Herkenbaar?  

Hoe zorg jij er voor dat je niet zwicht voor al dat lekkers?

3 tips die helpen bij het maken van een gezonde voedingskeuze

  1. Bedenk dat die verleidingen er altijd zullen zijn. Het is de manier waarop jij je daar op voorbereidt die je helpt. Onderzoek bij jezelf wat jou aanzet tot meer eten & drinken. Wat zijn jouw verleidingen of in welke situaties heb je het moeilijk? Is het de omgeving, zijn het anderen, of zijn er emotionele triggers? Bedenk dat je een keuze hebt. Maak een plan voor die momenten dat je het lastig vindt om verleidingen te weerstaan. 
  2. “Nee” zeggen omdat het niet mag volgens je voedingsplan werkt misschien 1 of 2 keer. De 3de keer lukt dat niet meer. Wij mensen houden er niet van iets niet te mogen. “ik mag vandaag niet snoepen” klinkt heel anders dan “ik mag vandaag iets kleins snoepen en daarnaast eet ik 2 stuks fruit”.
  3. Het helpt niet om jezelf te blijven zien als een Bourgondiër. Verander het beeld van jezelf naar iemand die gezondheid belangrijk vindt en vanuit die gedachte keuzes maakt. Je doet iets omdat je het zelf graag wilt. Als de motivatie vanuit jezelf komt is het volhouden makkelijker. Zie het behalen van het doel niet als een eindpunt maar als een proces naar een andere (gezonder) persoon.

Benieuwd waarom het zo moeilijk is om verleidingen te weerstaan? Hieronder leg ik uit hoe onze keuzes beïnvloed worden. Dat kan van alles zijn. Zowel mentale als fysieke factoren spelen mee. Vaak is het niet 1 ding maar een combinatie van onderstaande externe en interne invloeden. 

Lees meer

Afvallen en volhouden. Hoe doe je dat?

Marian de Munk Advies, Afvallen, Algemeen, Gewicht, Gezond, Overgewicht , , , , , ,

De eerste maand van het jaar zit er weer op! De dagen worden alweer wat langer, de eerste sneeuwklokjes staan al te bloeien in mijn tuin. Januari de maand van de goede voornemens is voorbij.  Had jij je voorgenomen om in het nieuwe jaar af te vallen? En..lukt het jou om de goede voornemens vast te houden? Of ervaar je toch wat frustratie, is de motivatie wat minder geworden of heb je de bekende ‘knop’ nog niet om kunnen zetten? 

Deze blog is voor iedereen die wel wat hulp kan gebruiken. Wil je afvallen maar heb je moeite om die verandering vol te houden? Het gaat over het plannen van je maaltijden. Het klinkt misschien wat saai,  maar het levert je veel op. Kies je voor minder, slanker, gezonder of fitter leven? Lees dan snel verder want het is gemakkelijk en iedereen kan het!

Lees meer

Tips voor de kerst; gezonde keuzes maken

Marian de Munk Algemeen, Beuwst, Gezond, kerst, Overgewicht, Vakantie

Tips om de kerstdagen (gezond) te genieten van al dat lekkers

Voor veel mensen staan de kerstdagen voor gezelligheid en samen genieten van lekker eten. Ik heb voor jou enkele tips verzameld als jij je zorgen maakt over eventuele extra kilo’s die de weegschaal zal aangeven na afloop van het jaar 2021.
De voedingsmiddelen en maaltijden van deze dagen zijn vaak heel lekker maar ook calorierijk.  En de lekkernijen zijn bepaald niet gezond. Producten met veel suiker, ongezonde vetten en veel alcohol doen je gezondheid en gewicht niet veel goeds. Wil je genieten maar met mate zodat je niet aankomt en in ieder geval gezonde keuzes maakt?  Lees dan snel verder.

Lees meer

Vier de zomer met alcoholvrije zomerdrankjes

Marian de Munk Afvallen, Algemeen, Gewicht, Gezond, Overgewicht, Vakantie , , ,

Minder alcohol deze zomer?

Minder drinken heeft veel voordelen. Het is gezonder voor je lichaam en geest. Hieronder lees je meer over het effect op je gewicht en op je fysieke en mentale gezondheid. Tegenwoordig zijn er genoeg variatie mogelijkheden die goed smaken. Denk aan alcoholvrij bier en wijn. Maar er ook een groot aanbod aan kwalitatieve alcoholvrije dranken als gins, likeuren en mixjes.
Je kan natuurlijk ook de keuken in duiken en zelf gaan experimenteren met verschillende smaken . Onderaan vind je een aantal voorbeelden  van non-alcoholische cocktails waarmee je de zomer kan vieren.

Lees meer

Zoethoudertje; supersnelle appeltaart

Marian de Munk Algemeen, Recept ,

Recept voor een snel appeltaartje van brood

Heb je zin om iets lekkers te maken te maken? Maar niet zo veel tijd? Check dit recept voor een appeltaartje van brood, beetje suiker, kaneel en appels met rozijnen.

Heb je dit niet in huis? Variaties zijn bijvoorbeeld; peer, druiven en zoutige (blauwe) kaas voor een hartige versie. Of appels, custard en na bakken bestrooien met ongezouten amandelen. Dadels, banaan met hazelnoten (alles klein maken) en na het bakken bestrooien met kokos is ook een lekkere combinatie.

Lees meer

Is bloemkoolrijst gezond?

Marian de Munk Advies, Afvallen, Algemeen, Gezond, Overgewicht

Heb jij ze ook langs zien komen? Recepten waarin rijst is vervangen door bloemkoolrijst. Bloemkool die fijngemalen is heeft de structuur van gewone rijst en past in de trend van een koolhydraatbeperkt voedingspatroon. Het bevat namelijk veel minder koolhydraten dan rijst; slechts 1.8 gram per 100 gram. Dat is bijna niets. Daarnaast is het aantal calorieën een stuk lager. Wil je afvallen dan is het eten van minder koolhydraten een manier om de hoeveelheid calorieën in je voeding te beperken. Is het eten van bloemkoolrijst daarom gezonder?  Ik leg je het in dit artikel uit.

Lees meer

Gezond eten in Corona-tijd

Marian de Munk Advies, Afvallen, Algemeen, Gezond, in het nieuws , , , , , ,

5 Tips tegen coronakilo’s

Veel cliënten vragen mij hoe ze kunnen voorkomen dat ze in gewicht aankomen in deze Corona-tijd. Door thuiswerken of zelfs helemaal geen werk meer, is je dagelijkse ritme veranderd. Wat ook niet helpt is dat  de sportmogelijkheden nog steeds beperkt zijn. Het is moeilijk om de balans in het eetpatroon te houden en op gewicht te blijven. Ook hoor ik dat in deze onrustige periode troostvoedsel vaker op het boodschappenlijstje staat. En juist nu is het belangrijk om gezond te eten, regelmatig te bewegen en voldoende te slapen om zo je weerstand te ondersteunen.

Lees meer

Gemakkelijk afvallen door maaltijdvervangers? Of toch niet?

Marian de Munk Afvallen, Algemeen, Gezond, in het nieuws, Overgewicht

Maaltijdvervangers lijken op het eerste gezicht een goed idee als je snel wilt afvallen. Toch raad ik niet aan om hiervoor te kiezen want er kleven heel wat nadelen aan. Je leert namelijk niet je voedingsgewoonten aan te passen. Als je stopt met het gebruik van deze producten geeft de weegschaal meestal al snel het oude gewicht aan omdat je terugvalt in je oude eetpatroon. Deze dieetproducten, zoals ze ook wel bekend staan, zijn daarnaast nogal duur en de samenstelling is niet optimaal. De consumentenbond deed er onderzoek naar.

Lees meer